Fachbegriffe rund ums Backen

Hier werden diverse Fachbegriffe rund ums Backen beschrieben. Gerne dürfen Sie uns weitere passende Fachbegriffe zur Verfügung stellen.

Senden Sie uns dazu eine Email an info@teigwarengeraete.de.

Nullteig

Nullteige sind Vorstufen der Teigführung. Beim Nullteig werden Getreidemahlerzeugnisse mit Schüttflüssigkeit (meist Wasser) angesetzt. Nullteige enthalten in der Regel keine Hefe. Sie dienen vor allem der besseren Verquellung.