Als Einschießen bezeichnet man den Vorgang des Bestückens des Backofens. Hierbei wird meist mittels Einschießer bzw. Backschaufel der gegarte Teig in den heißen Backofen geschoben. Damit der Teig nicht auf dem Einschießer kleben bleibt muss dieser zuvor mit Mehl oder Dunst leicht bemehlt werden. Die Backschaufel wird beim Einschießen mit einem kurzen schnellen Ruck aus dem Backofen herausgezogen – der Teig bleibt somit auf der Backfläche des Ofens liegen.